Kahramanmaraş mutfağı, yalnızca tatlılarıyla değil, yöresel yemekleriyle de Türkiye'nin en zengin mutfaklarından biri. Bu mutfağın en özel lezzetlerinden biri olan Ekşili Kebap, nar ekşisinin iştah açıcı aromasıyla etin mükemmel uyumunu bir araya getiriyor.

EKŞİLİ KEBAP TARİFİ

Malzemeler:

Köfte için:

500 gram yağsız dana veya kuzu kıyma

1 çay bardağı ince bulgur

1 adet rendelenmiş soğan

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

Sos için:

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çay bardağı nar ekşisi

2 su bardağı sıcak su

3-4 diş sarımsak (ezilmiş)

2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı kuru nane



YAPILIŞI

Köfteleri Hazırlayın
İnce bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak su serpiştirerek birkaç dakika bekletin
Şişen bulgura kıymayı, rendelenmiş soğanı ve baharatları ekleyerek iyice yoğurun.

Köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak köfteleri hazırlayın

Köfteleri Pişirin:

Hazırladığınız köfteleri bir tavada az miktarda yağ ile hafifçe kızartın. Kızaran köfteleri bir kenara alın.

Sosu Hazırlayın:

Bir tencereye tereyağını veya sıvı yağı koyun ve sarımsakları hafifçe kavurun.

Üzerine domates salçasını, biber salçasını ekleyip kavurmaya devam edin.

Nar ekşisini, sıcak suyu ve baharatları ekleyerek karıştırın. Sos kaynamaya başladığında kıvamını kontrol edin; gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.

Köfteleri Sosla Buluşturun:

Kızarttığınız köfteleri hazırladığınız sosun içine ekleyin. Köfteler sosla iyice harmanlanana kadar 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.

Kaynak:https://www.karar.com/yemek-tarifleri/kahramanmarasin-kis-lezzeti-kebapta-eksi-olur-mu-demeyin-yapmislar-1929544