2 su bardağı ılık süt
1 küçük kahve fincanı sıvı yağ
1 paket instant maya (10 gram)
1 yemek kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
4.5-5 su bardağı un
İç harcı için

4 adet kuru soğan (Piyazlık doğranmış)
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
Karabiber
Sıvı yağ
1-2 dal maydanoz
Yufkaların aralarını yağlamak için
200 g margarin veya tereyağı

3 yemek kaşığı tahin
Üzeri için

1 adet yumurta sarısı
Susam (İsteğe bağlı)

Bir hamur yoğurma kabına tüm hamur malzemelerini alın ve ele yapışmayan hafif sert bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp mayalanması için 25-30 dakika kadar bekletin. Mayalanan hamuru 20 eşit bezeye ayırın.
İç malzemesi için, soğanı bir tavaya alın ve üzerine sıvı yağı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Ocaktan alıp pulbiber, karabiber, tuz ve maydanozu ilave ederek karıştırın ve soğumaya bırakın.
Arasına sürmek için, tereyağını eritin ve tahini ekleyip iyice karıştırın.İlk 10’lu beze grubunun ilk bezesini servis tabağı büyüklüğünde açın, üzerine tahinli yağdan 1 yemek kaşığı döküp fırçayla sürün. Diğer 9 bezeyi de aynı şekilde açıp aralarını yağlayarak üstüste dizin ve buzdolabına kaldırın. (En üstteki yufkaya yağ sürmeyin) İkinci 10’lu bezeye de aynı işlemleri yaparak buzdolabına alın.
İlk açtığınız bezeleri buzdolabından alın ve merdane yardımıyla fırın tepsisi büyüklüğünde açın ve hafif yağlanmış tepsiye yerleştirin. Üzerine iç malzemenin tamamını yayarak düzeltin.
İkinci grup bezeleri de aynı şekilde açıp yaydığınız harcın üzerine kapatın. Eşit büyüklükte karelere bölün ve yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında, alt üst kızarana kadar pişirin. Fırından alın ve ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edin.