Devrimler sırasında öyle çalışırdı ki, 36 saat çalışma odasında kaldığını bilirim.
Çeşit çeşit yemekler ve özellikle kuru fasulye ve pilav hazırladım.
Acıktığını düşünerek yemeğini çalışma odasına götürdüm.
Bana çıkıştı ve şöyle dedi:
- Görüyorsun çalışıyorum !... Bana bir ayranla, bir dilim ekmek ver !... Bol da kahve yap !... Şimdilik bunlar yeter !... Daha öbürlerini hak etmedim...

Çok alçak gönüllüydü.

Bir gün saat ikiye doğru mutfağa geldi ve bana şöyle seslendi:
- Mehmet Usta !... Ben yol yapan amele ile beraber yemek yedim !... Adamların soğanlarını bitirdim. Sen onlara bir şeyler hazırlayıver de götür !...
Hemen sordum:
- Paşam !... Siz belki doymamışsınızdır.
Ben daha sözümü bitirmeden, şöyle cevap verdi:
- Amma da yaptın Mehmet Usta !... Soğan, ekmek ve zeytinden daha güzel yemek mi olur ?

Evet, Mustafa Kemal Paşa için bir yol işçisi ile yediği soğan, zeytin, ekmek saray sofralarında yediği yemekten daha lezzetli ve daha insancıl duygularla doluydu..

Aşçısı Mehmet Usta'nın Anılarından...