Enchilada (Tavuklu)

[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]

Malzemeler:

4 adet orta boy tortilla
2 parça tavukgöğsü
tuz
karabiber
4 yemek kaşığı zeytinyağı

Biberli harç için:

2 adet kapya biber
1 adet chili biberi (çekirdekleri alınmış)
3 adet sivri biber (tatlı sivri kullanılabilir)
1 adet orta boy soğan
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
karabiber

Enchilada sosu için:

2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı domates püresi
1,5 su bardağı su
1 küçük diş sarımsak
bir çay kaşığının ucuyla kimyon
tuz
karabiber

Üzeri için:

6-7 dilim cheddar peyniri
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 tutam maydanoz

Yapılışı:

Tavuk göğüslerini yanlamasına 2 parçaya bölüp inceltin. Tuz, karabiber ve zeytinyağı ile karıştırıp kenara alın.
Soğanı piyazlık doğrayın, sarımsağı ince ince kıyın.
Biberleri boyuna 2 parçaya bölün ve çekirdeklerini çıkartarak soğan gibi doğrayın.
Geniş bir tavaya zeytinyağını koyup kızdırın. Doğradığınız soğan, sarımsak ve biberleri sotelemeye başlayın. Tuz ve karabiber ilavesi yaparak ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Sosu için sos tenceresine zeytinyağını alın, üstüne unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.
Unun üstüne domates püresi ve salçayı ilave ederek kavurmaya devam edin.
İnce kıydığınız 1 diş sarımsağı ve suyunu ekleyerek karıştırın.
Tuz, karabiber ve kimyon ekleyerek ocaktan alın.
İyice ısıttığınız döküm tava ya da ızgarada tavukları iz alıncaya kadar pişirin. Pişen tavukları bıçak yardımıyla ince ince kıyın.
İlk tortillayı tezhaga alın. İçine 1-2 yemek kaşığı sosu şerit halinde sürün. Üstüne tavuk parçalarının dörtte birini şerit halinde serpin.
Hazırladığınız biberli harcın dörtte birini de üstüne ekleyin.
İçini doldurduğunuz tortillayı dürüm yapın ve fırın kabına yerleştirin.
Diğer 3 tortillaya da aynı işlemi uygulayarak fırın kabına yan yana yerleştirin.
Dizdiğiniz dürümlerin üstüne kalan enchilada sosunu dökün ve yayın.
Cheddar peynirlerini üstünü kapatacak şekilde dizin ve kaşar peyniri rendeleyin.
Önceden 200 dereceye ısıttığınız fırında 5 dakika peynirler eriyinceye kadar pişirin. Fırının ızgarasını açarak üstündeki peynirlerin kızarmasını sağlayın ve fırından alın.
Varsa kişniş yoksa maydanoz serperek servis yapın.