IRCForumu.ORG - Kaburga Dolması

[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]

Kaburga Dolması Tarifi İçin Malzemeler
2.5 kg kaburga (koyun eti~sağ göğüs kısmı)
250 gr tereyağı
150 gr kabuğu soyulmuş badem içi
300 gr kıyma
1 soğan
750 gr pirinç
2 yemek kaşığı domates salçası
1 demet maydanoz
2 su bardağı sıcak su
Tuz
Kırmızı toz biber
Karabiber

Kaburga Dolması Nasıl Yapılır?
Pirinci bol suyla yıkayıp suyunu süzün. Kaburganın yağlı kısmından cep şeklinde kesin. Tereyağını tencereye alıp eritin.
Badem ve kıymayı ekleyip kavurun. Kıyılmış soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Tencereye alıp birkaç dakika kavurun.
Kıyılmış maydanoz, baharat ve tuz ekleyip karıştırın. Sıcak su ekleyip kısık ateşte pirinçler hafifçe yumuşayana kadar pişirin.
Hazırladığınız pilavı kaburgaya açtığınız cebe doldurun. Etin ağız kısmını iplikle dikin. Kaburganın her yerine salça sürüp yağda kızartın.
Sıcak fırına alıp 2 saat boyunca pişirin.
Sıcak servis yapın.
Şefin Yorumu:
Dolma yapacağınız kaburgayı kasapta özel olarak kestirip içini dolduracağınız kısmı cep şeklinde açtırın.