Fish Burger

**CURRY SAUCE** · 28 Temmuz 2021, 22:46

Fish Burger Tarifi İçin malzemeler

Fish mayo için:

45 gr mayonez
15 gr fish sos
5 gr tobasco
1/2 lime veya limon
1 gr tuz
1 gr karabiber

Somon tempura için:

5 gr karides
30 gr somon
5 gr karides
5 gr kapya biber
30 gr tereyağı
30 gr un
200 gr süt
1 gr muskat
2 gr kekik
1 gr biberiye
5 gr sarımsak
Panesi için:
150 gr un
2 adet yumurta
250 ml süt
4 gr tuz
2 gr karabiber

Hamburger ekmeği için:

50 gr yumurta
25 gr süt
3 gr şeker
2 gr kuru maya
95 gr un
5 gr tereyağı
1 gr tuz
5 gr panko
5 gr susam
3 gr çörek otu

Confit domates için:

2 dilim domates
15 gr soğan
1 gr sarımsak
1 gr biberiye
1 gr kekik
2 ml kırmızı şarap sirkesi

Fish Burger Nasıl Yapılır?

Fish mayo için; Tüm malzemeleri homojen bir kıvam alana kadar mikserden geçirin.
Somon tempura için; Sırasıyla 20 gram tereyağı, un, muskat ve sütü karıştırın. Kulak memesi kıvamında olacak şekilde beşameli hazırlayın.
Kalan 10 gram tereyağını bir tavaya alın. Üzerine kapya biber ve sarımsak ekleyerek kavurun. Renk değiştirmeye başladıklarında içine kekik ve biberiyeleri ilave edin.
Suyunu salıp çeken sebze soteleri süzgeçle çıkartın. Daha sonra beşamelin içerisine ekleyerek karıştırın ve +4 dereceli dolaba alın.
Soğuyarak sertleşen harca hamburger köftesi şeklini verin. Derin dondurucuya atın.
Donduktan sonra sırasıyla un, yumurta ve pankoya batırıp ardından bir daha un ve yumurta ile paneleyin.
Sonra derin yağda ortalama 11-12 dk pişirin.
Hamburger ekmeği için; Süt ve mayayı bir kabın içinde karıştırarak açın. Üzerine yumurtayı ilave edin ve karıştırın.
Kuru malzemeleri ekleyerek homojen bir kıvam alıncaya kadar karıştırın. Ardından yağı, çörek otunu, susamı ve pankoyu ekleyerek 10 dk yoğurun.
Hamuru +4 derecede 1 saat kadar dinlendirin. Sonrasında hamburger ekmeği formunu kazandırın ve mayalandırın.
Yeterince mayalandığında 180 dereceli fırında 6 dakika pişirin.
Confit domatesler için; Tüm malzemeleri bir kaba koyun ve ağzını sıkıca kapatın. 180 dereceli fırında 1 saat pişirin.
Servis için; Hamburger ekmeğini ortadan ikiye kesin. Alt ve üst kapağına hazırladığınız fish mayoyu sürün.
Ardından sırasıyla havuç turşusu, balık köftesi, confit domates ve derin yağda çıtırdatılmış maydanozları ekleyin.
Üst kapağını kapatın ve servis edin. Afiyet olsun.

lezzet

28 Temmuz 2021, 22:46	#1
CURRY SAUCE Kusursuz dost arayan dostsuz kalır.	Fish Burger Fish Burger Tarifi İçin malzemeler Fish mayo için: 45 gr mayonez 15 gr fish sos 5 gr tobasco 1/2 lime veya limon 1 gr tuz 1 gr karabiber Somon tempura için: 5 gr karides 30 gr somon 5 gr karides 5 gr kapya biber 30 gr tereyağı 30 gr un 200 gr süt 1 gr muskat 2 gr kekik 1 gr biberiye 5 gr sarımsak Panesi için: 150 gr un 2 adet yumurta 250 ml süt 4 gr tuz 2 gr karabiber Hamburger ekmeği için: 50 gr yumurta 25 gr süt 3 gr şeker 2 gr kuru maya 95 gr un 5 gr tereyağı 1 gr tuz 5 gr panko 5 gr susam 3 gr çörek otu Confit domates için: 2 dilim domates 15 gr soğan 1 gr sarımsak 1 gr biberiye 1 gr kekik 2 ml kırmızı şarap sirkesi Fish Burger Nasıl Yapılır? Fish mayo için; Tüm malzemeleri homojen bir kıvam alana kadar mikserden geçirin. Somon tempura için; Sırasıyla 20 gram tereyağı, un, muskat ve sütü karıştırın. Kulak memesi kıvamında olacak şekilde beşameli hazırlayın. Kalan 10 gram tereyağını bir tavaya alın. Üzerine kapya biber ve sarımsak ekleyerek kavurun. Renk değiştirmeye başladıklarında içine kekik ve biberiyeleri ilave edin. Suyunu salıp çeken sebze soteleri süzgeçle çıkartın. Daha sonra beşamelin içerisine ekleyerek karıştırın ve +4 dereceli dolaba alın. Soğuyarak sertleşen harca hamburger köftesi şeklini verin. Derin dondurucuya atın. Donduktan sonra sırasıyla un, yumurta ve pankoya batırıp ardından bir daha un ve yumurta ile paneleyin. Sonra derin yağda ortalama 11-12 dk pişirin. Hamburger ekmeği için; Süt ve mayayı bir kabın içinde karıştırarak açın. Üzerine yumurtayı ilave edin ve karıştırın. Kuru malzemeleri ekleyerek homojen bir kıvam alıncaya kadar karıştırın. Ardından yağı, çörek otunu, susamı ve pankoyu ekleyerek 10 dk yoğurun. Hamuru +4 derecede 1 saat kadar dinlendirin. Sonrasında hamburger ekmeği formunu kazandırın ve mayalandırın. Yeterince mayalandığında 180 dereceli fırında 6 dakika pişirin. Confit domatesler için; Tüm malzemeleri bir kaba koyun ve ağzını sıkıca kapatın. 180 dereceli fırında 1 saat pişirin. Servis için; Hamburger ekmeğini ortadan ikiye kesin. Alt ve üst kapağına hazırladığınız fish mayoyu sürün. Ardından sırasıyla havuç turşusu, balık köftesi, confit domates ve derin yağda çıtırdatılmış maydanozları ekleyin. Üst kapağını kapatın ve servis edin. Afiyet olsun. lezzet
	Alıntı Yap

Şu anda bu konuyu görüntüleyen etkin kullanıcılar: 1 (0 üye ve 1 ziyaretçi)