|
|
31 Aralık Günün Yemeği
Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek,
1 adet soğan,
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
3-4 yemek kaşığı zeytinyağ,
5 su bardağı oda sıcaklığında su,
Tuz, pul biber, kekik.
Hazırlanışı
Soğanı yemeklik doğrayıp kızdırdığınız zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun,
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
Toz biberi ekleyip karıştırın,
Yıkadığınız mercimekleri ekleyip karıştırın,
Suyunu da ekleyip tekrar karıştırın ve kapağını kapatıp kısık-orta hararetli ateşte mercimekler patlayana kadar pişirin,
Mercimekler pişince blenderdan geçirin,
Kıvamı koyu geldiği takdirde istediğiniz kıvama gelene kadar sıcak su ekleyip bir taşım daha kaynatın,
Tuzunu ve damak zevkinize göre baharatlarını ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra ateşten alın.
Malzemeler
1 bütün tavuk,
1 yemek kaşığı tereyağı,
Tuz.
İç pilav için;
1 adet soğan,
1 su bardağı pirinç,
1 çay kaşığı domates salçası,
1/3 su bardağı kabuksuz badem,
2 yemek kaşığı kuş üzümü,
1/2 çay kaşığı tarçın,
1/2 çay kaşığı karabiber,
1/2 çay kaşığı yenibahar,
Tuz,
4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
Bir avuç kıyılmış maydanoz,
2 su bardağı sıcak su.
Hazırlanışı
Soğanı yemeklik doğrayıp kızdırdığınız zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun,
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
Bademleri ve yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyip birkaç dakika karıştırarak kavurun,
Baharatları, tuzu, kuş üzümünü ve maydanozu ekleyip karıştırın,
Suyu ekleyip karıştırın,
Kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirin ve ateşten alıp 10 dk. demlendirin,
Pilavı aldığı kadar tavuğun içine doldurun ve bacaklarını derisine sıkıştırın,
Tavuğu uyun boyutlu bir fırın kabına yerleştirin,
Tavuğu yağlamak için tereyağına tuzu ekleyip karıştırın
Tereyağını tavuğun dışına ve eliniz girdiği kadar derisinin altına sürün,
Bir parça yağlı kağıdı kırıştırıp şekil alabilir hale getirdikten sonra tavuğu yağlı kağıtla kaplayın,
200 derecede önceden ısıtılmış fırına verip 2 saat pişirin,
Fırından alıp yağlı kağıdı çıkarın,
Fırın kabından biriken yağı tavuğun üzerine gezdirin,
Tekrar fırına verip 10-15 dk. daha pişirin,
Kızarmış ya da fırında patates hazırlayıp bir tepsiye yayın,
Tavuğu tepsinin ortasına alın,
Çeşnilendirmek için fırın kabında biriken yağdan 1/4 su bardağı kadarını bir tavaya alıp ocakta kızdırın,
Limon dilimleri, domates dilimleri ve 6-7 diş kabuklu sarımsak koyup kapağı kapalı şekilde, arada karıştırarak pişirin,
Yağdan alıp patateslerin üzerine yerleştirin,
Kalan pilavı ayrı bir kapta masaya alabilirsiniz.
Malzemeler
Kek için;
3 yumurta,
3 yemek kaşığı şeker,
1/2 su bardağı un,
1 yemek kaşığı nişasta.
İç ve dış kreması için;
200 g çikolata,
200 ml krema,
50 g tereyağı.
Hazırlanışı
Krema için krema ve tereyağını bir sos tenceresine alıp tereyağı eriyene kadar ısıtın,
Karışımı küçük parçalara böldüğünüz çikolataya ekleyip çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın,
Karışımı buzdolabına kaldırın,
Pandispanya için yumurtanın aklarını ve sarılarını ayırın,
Aklarını kar gibi olana kadar çırpın,
Şekeri ekleyip 1-2 dakika kadar daha çırpın,
Yumurta sarılarını teker teker ekleyip çırpın,
Unu ve nişastayı eleyerek ekleyip alttan alıp üste koyarak nazikçe karıştırın,
Karışımı yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye eşit kalınlıkta yayın,
Yere birkaç kere vurup havasını çıkartın,
180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin,
Fırından çıkarıp rulo şeklinde sarın,
Üzerini bir bezle örtüp soğuyana kadar dinlendirin,
Pandispanya soğuduktan sonra kremayı blenderla çırpıp hacminin artmasını sağlayın,
Kremanın yarısını pandispanyanın içine sürüp tekrar rulo şeklinde sarın,
Rulonun kenarlarını, bir tarafı verev olacak şekilde kesip düzleyin,
Verev kenarından yaklaşık üç parmak genişliğinde bir parça kesip verev tarafı ruloya dayanacak şekilde yanına koyun,
Kalan kremayla üzerini kaplayın,
Üzerini bir çatalın tersiyle boydan boya çizin,
Uçlarını bir kürdanla spiral şeklinde çizin,
Üzerine pudra şekeri serpip istediğiniz figürlerle süsleyin,
Buzdolabında 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet OLsuN
|